Rezept des Monats Mai 2013

Pikanter Grießauflauf

1, 25l 325g 1 TL 125g 50g 2 ½ 1 Prise 10 El

Milch Hartweizengrieß Salz Parmesan Butter Eiweiß Salz Parmesan

Milch, Hartweizengrieß und Salz in einen Topf geben, gut mit einem Schneebesen verrühren und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Auf milde Hitze zurückschalten und 5 min. unter Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt weiter 10 Min. ziehen lassen. 10 Auflaufförmchen fetten 125g Parmesan und Butter unter den Grießbrei ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Eiweiß und Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen und unter den Grießbrei heben. Masse in die Förmchen geben und jeweils mit 1 EL geriebenen Parmesan bestreuen. Grießauflauf im vorgeheizten Backofen auf einem Blech auf der obersten Schiene bei 200 Grad 5-7 Minuten überbacken. Der Käse soll geschmolzen und leicht gebräunt sein.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit

Rezept des Monats April 2013

Breite Nudeln mit Räucherlachs

Zutaten:

200 g Räucherlachsscheiben

600 g Breite Nudeln

800 ml Brühe

150 ml Schlagsahne

50 g Creme Fraiche

30 g Butter

4 El Senf

2 El Dill

Zubereitung:

Räucherlachs halbieren, Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Brühe, Sahne und Senf  in einem Topf erwärmen. Nudeln abgießen, mit Soße, Dill  und Räucherlachs anrichten.

Dazu reichen wir einen grünen Salat.

Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit.